無麩質豉油雞

 自買了慢煮棒，一直都很想很想整的便是無麩質豉油雞，因為我真的很喜歡吃豉油雞。記得未戒掉麩質前每次吃燒味飯總會叫豉油雞的。

今天終於有時間， 薑，蔥，蒜頭，八角，豉油和水來做醬油。再用75度慢煮2.5個小時。而我自己煮了個焦糖來上色。賣相非常不錯, 應該是冰糖的功勞，下次可以再用鹽先多醃半小時才洗淨來煮，應該會更美味。

而且豉油汁還可以放入雪櫃留等下次再用，我就再做多一次雞翅膀，色澤和味度還是很好。

食譜

材料:
八角 2粒
薑 2片
蔥 1條
蒜頭 2粒 (拍扁)
冰糖 100克 + 10克
無麩質豉油 250ml
水 250ml + 50ml
冰鮮雞 1隻

先將10克冰糖加50ml水中慢火煮溶
(如用白砂糖只須用20ml)
當糖全溶而且滾後就可以等煮到所需的顏色
加入水和豉油，再放入全部材料
水滾後轉小火煮10分鐘，放涼
雞開兩邊洗乾淨
放入密實袋再倒入豉油汁
用75度慢都2.5小時

註 : 不要用易潔鑊因為焦糖的溫度很高， 另外就算不用煮焦糖也可以只是顏色沒有那麼深。